Découvrez le Plantain pilé accompagné de sa savoureuse sauce d’arachide au bœuf fumé, un plat traditionnel riche en saveurs et textures, parfait pour un repas convivial.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Pour le plantain pilé :
- 8 bananes plantains non mûres
- 5 bananes plantains mûres
- Eau pour la cuisson
Préparation
1⃣ Préparation de la sauce d’arachide :
- Mixez ensemble les tomates, l’oignon, l’ail et le poireau jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Dans une casserole, versez cette purée et faites-la cuire à feu moyen jusqu’à réduction.
- Ajoutez les morceaux de bœuf fumé et mélangez bien.
- Versez le jus de cuisson de la viande (ou de l’eau) pour obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec du sel et/ou un cube de bouillon selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis incorporez les arachides préalablement grillées et moulues.
- Ajoutez le piment frais entier ou haché, selon votre préférence.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne la texture désirée.
2⃣ Préparation du plantain pilé :
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en morceaux.
- Dans une grande casserole, placez d’abord les morceaux de plantains non mûrs et couvrez-les d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les morceaux de plantains mûrs et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les morceaux soient tendres.
- Égouttez l’eau de cuisson, puis transférez les plantains dans un mortier.
- Pilez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Humidifiez vos mains avec de l’eau froide, formez des boules ou des boudins avec la pâte, puis découpez-les en tranches à l’aide d’un fil propre ou d’un couteau.
3⃣ Service :
- Disposez le plantain pilé dans les assiettes et nappez-le généreusement de la sauce d’arachide au bœuf fumé.
- Servez chaud et dégustez immédiatement.
Bon appétit !
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