Riz jollof savoureux : recette africaine authentique

⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes.

Temps de cuisson : environ 1 heure. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Mixez ensemble les poivrons, les tomates et l oignon blanc jusqu à obtenir une purée lisse. Réservez.​.

Hachez l oignon rouge.

Dans une grande casserole, faites chauffer l huile végétale à feu moyen.​.

Ajoutez l oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu à ce qu il devienne translucide.​.

Incorporez environ ¾ du tube de purée de tomates concentrée à l huile et aux oignons.​.

Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes pour réduire l acidité de la tomate.​.

Ajoutez les feuilles de laurier, le thym séché, les cubes de bouillon, l assaisonnement tout usage, la poudre de curry (si utilisée) et le sel.​.

Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.​.

Versez la purée de poivrons, tomates et oignon blanc dans la casserole.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu à ce que la sauce épaississe et que l huile remonte à la surface.​.

Pendant que la sauce mijote, lavez le riz à grains longs à l eau froide jusqu à ce que l eau soit claire. Cette étape élimine l excès d amidon et empêche le riz de coller lors de la cuisson.​.

Incorporez le riz lavé à la sauce en veillant à bien enrober chaque grain.​.

Ajoutez de l eau jusqu à couvrir légèrement le riz (environ 1,5 fois le volume du riz).​.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.​.

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux, en remuant toutes les 20 minutes pour éviter que le riz n attache au fond.​.

La cuisson complète du riz prend environ 1 heure. Une fois le riz tendre et l eau absorbée, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.​.

Aérez le riz avec une fourchette pour séparer les grains.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servez chaud, accompagné de plantains frits, de viande, de poisson ou de poulet, selon vos préférences.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.