Viande hachée aux légumes : recette colorée et équilibrée

Dans un bol, mélangez la viande hachée avec 3 gousses d ail hachées, 1 cuillère à soupe de poivre blanc, la noix de muscade râpée et du sel.​.

Mélangez bien et réservez.​.

Découpez les carottes en dés et les haricots verts en morceaux.​.

Faites-les cuire dans une casserole d eau bouillante salée, sans couvrir, jusqu à ce qu ils soient cuits mais encore croquants.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Égouttez-les et passez-les sous l eau froide pour préserver leur couleur vive.​.

Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez un peu d huile à feu moyen.​.

Ajoutez le thym, puis incorporez la viande hachée assaisonnée.​.

Faites cuire en remuant jusqu à ce que la viande libère son jus et commence à dorer. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajoutez les tomates coupées en dés à la viande.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu à ce que l eau des tomates réduise.​.

Ajoutez successivement le poireau émincé et l oignon haché, puis le poivron en dés, en laissant environ 3 minutes entre chaque ajout et en remuant régulièrement.​.

Enfin, incorporez les carottes et les haricots verts cuits.​.

Ajoutez 1 cuillère à café de poivre blanc, les 2 gousses d ail restantes hachées et le persil frais.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Rectifiez l assaisonnement en sel si nécessaire.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.​.