Méchoui d’agneau : recette fondante et dorée au four

Dans un plat allant au four, déposez le gigot d’agneau.​.

Ajoutez les oignons hachés, l’ail, la coriandre, la feuille de laurier et les épices (curcuma, poivre noir, paprika, cumin). Salez selon votre goût.​.

Versez l’huile d’olive sur l’ensemble.​.

Massez soigneusement la viande pour bien imprégner les saveurs, en veillant à ce que les condiments pénètrent bien.​.

Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer.​.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).​.

Sortez le plat du réfrigérateur et ajoutez un verre d’eau.​.

Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l’humidité.​.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 1h30. Pensez à retourner le gigot toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.​.

Après 1h30 de cuisson, retirez le papier aluminium.​.

Récupérez le jus de cuisson et badigeonnez la surface de la viande avec le beurre fondu pour lui donner une belle coloration dorée.​.

Remettez le gigot au four, sans couvrir, pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la dorure souhaitée.​.

Une fois le gigot bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.​.

Servez chaud, accompagné de légumes vapeur ou de la garniture de votre choix.​.