Haricots blancs sautés à la viande : recette facile
Mes délires en cuisineLes haricots blancs sautés à la viande sont un plat populaire et nourrissant qui occupe une place de choix dans la cuisine du quotidien de nombreuses familles africaines. Simple à préparer, économique et rassasiant, ce plat prouve qu'une cuisine goûteuse et équilibrée ne nécessite pas d'ingrédients complexes ni de techniques élaborées. La magie de cette recette réside dans la parfaite alliance entre les haricots blancs fondants, riches en protéines végétales et en fibres, et les morceaux de viande savoureux enrobés d'une sauce tomate parfumée aux épices. Chaque cuillerée offre un équilibre parfait entre textures et saveurs : la douceur crémeuse des haricots contraste agréablement avec la mâche de la viande. Cette recette est parfaite pour les soirs de semaine où l'on souhaite un repas complet et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Si vous utilisez des haricots en conserve, la préparation est encore plus rapide. Servie avec du pain, du riz ou simplement nature, cette recette facile deviendra vite un classique de votre table.
Ingrédients
16 éléments
- 400G haricots blancs
- 400G viande de boeuf
- 2Tomates fraîches
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 1Oignon
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Paprika
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1/2 c. à c.Piment
- 2 cubesBouillon
- 300 mlEau chaude
- Sel
- Persil frais
Étapes de préparation
7 étapes
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les et cuisez-les dans une grande casserole d'eau bouillante non salée pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Assaisonnez les dés de viande avec le paprika, le cumin, le poivre, le piment et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou sauteuse à feu vif. Faites dorer la viande par petites quantités pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Réservez.
Dans la même casserole, baissez le feu à moyen et faites revenir l'oignon haché dans l'huile restante pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, mélangez et faites cuire encore 2 minutes en remuant pour éviter de brûler l'ail.
Ajoutez les tomates fraîches concassées et le concentré de tomate dans la casserole. Mélangez bien pour combiner avec les oignons. Émiettez les cubes de bouillon dans la sauce et versez l'eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour concentrer les saveurs de la base tomate.
Remettez la viande dorée dans la casserole avec la sauce tomate. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et bien imprégnée des saveurs de la sauce.
Ajoutez les haricots blancs égouttés dans la casserole. Mélangez délicatement pour les incorporer à la sauce sans les écraser. Vérifiez la consistance : si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes pour que les haricots s'imprègnent bien de la sauce.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le plat est prêt lorsque les haricots sont bien fondants et que la sauce est onctueuse et bien nappante. Servez dans des assiettes creuses ou des bols, parsemé de persil frais haché. Accompagnez de pain frais, de riz ou dégustez nature.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !