Estimation du temps :
⏱️ Temps de préparation : environ 40 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1h30
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Mariner la viande :
- Mélangez les morceaux de mouton avec le ras el hanout, l’ail et l’oignon mixés, le gingembre, du sel et du poivre.
- Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 3 heures.
2️⃣ Faire revenir la viande :
- Chauffez l’huile Dinor dans une grande marmite.
- Faites revenir les morceaux de viande pendant environ 10 minutes jusqu’à légère coloration.
3️⃣ Lancer la cuisson :
- Ajoutez le curcuma, mélangez bien, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Incorporez le persil haché et les oignons émincés, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
4️⃣ Ajouter les bases de la sauce :
- Ajoutez les tomates et les poivrons mixés.
- Versez 2 litres d’eau.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure (ajustez selon la tendreté de la viande).
5️⃣ Enrichir la sauce :
- Incorporez les pois chiches, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
6️⃣ Ajouter les légumes :
- Ajoutez carottes, navets et courgettes.
- Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Quelques minutes avant la fin, ajoutez les petits pois et, si souhaité, un piment entier.
7️⃣ Préparer le couscous :
- Dans une grande terrine, versez la semoule de couscous.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile et mélangez bien avec les doigts.
- Arrosez légèrement d’eau, couvrez, et laissez reposer 10 minutes.
- Égrenez la semoule avec les doigts.
- Faites cuire la semoule à la vapeur en la posant au-dessus de la sauce dans une passoire couverte pendant 10 minutes.
- Décollez les grains, puis cuisez à la vapeur encore 15 minutes.
8️⃣ Finaliser :
- Hors du feu, ajoutez le basilic et la menthe fraîche hachés au couscous pour une touche de fraîcheur irrésistible.
✨ Voilà un couscous riche et parfumé, parfait pour un grand repas convivial en famille ou entre amis !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou à nous dire avec quels légumes vous aimez accompagner votre couscous en commentaire ci-dessous. Vos idées nous inspirent ! 🍽️💬
