Estimation du temps :
⏱ Temps de préparation : environ 1h30 (repos inclus)
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Pour la farce :
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de cumin
- Persil frais haché
- Ciboulette ciselée
- Poivre blanc
- Sel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 carotte découpée en dés
- Poivrons rouges, jaunes et verts découpés en dés
Préparation
1⃣ Préparation et levée de la pâte :
- Tamisez la farine dans un grand bol.
- Ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez.
- Incorporez le beurre et sablez la pâte entre vos doigts.
- Ajoutez ensuite les œufs battus puis versez progressivement le lait tiède en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et non collante.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
2⃣ Préparation de la farce :
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon émincé, l’ail, le persil et la ciboulette pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel, du cumin, du poivre blanc et le vinaigre balsamique.
- Incorporez les dés de carottes et de poivrons.
- Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à absorption complète.
- Mélangez bien et laissez refroidir.
3⃣ Façonnage des pastels :
- Dégazez la pâte avec la paume de la main et farinez légèrement votre plan de travail.
- Étalez finement la pâte au rouleau.
- Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.
- Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis refermez en formant des chaussons.
- Pincez bien les bords à l’aide d’une fourchette.
4⃣ Cuisson :
- Chauffez l’huile avec un petit morceau d’oignon (pour tester la température).
- Faites frire les pastels en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
5⃣ Dégustation :
- Servez chaud, en entrée, au petit-déjeuner ou pour le goûter : un pur délice !
Vous avez testé ces irrésistibles pastels maison ?
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