Riz gras à l’agneau : recette sénégalaise savoureuse

Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.

Ajoutez les morceaux d agneau, le poivre noir moulu, le poivre blanc moulu, le poivre concassé, un peu de sel et une pincée de gingembre moulu. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Faites revenir quelques minutes jusqu à ce que la viande soit bien dorée. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Ajoutez les oignons coupés, l’ail râpé et les feuilles de laurier. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Remuez bien et laissez cuire quelques minutes en surveillant. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Ajoutez la sauce de soja salée (ou un cube de bouillon si vous préférez). Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Continuez de remuer pour bien enrober la viande des saveurs. Mélangez 1 à 2 minutes. La préparation doit être homogène.

Versez 1,5 litre d eau dans la marmite. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Laissez porter à ébullition puis ajustez l’assaisonnement si besoin. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.

Ajoutez le riz préalablement lavé. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.