Bouillon de machoiron : recette sénégalaise épicée
Cuisine de chez nousLe bouillon de machoiron aux pommes de terre est un plat réconfortant qui allie la douceur des légumes et la richesse des saveurs. Parfait pour les soirées fraîches, ce bouillon vous enveloppe de chaleur et de réconfort à chaque cuillerée.
Ingrédients
18 éléments
- 3Poissons moyens
- 1 sachetÉpices
- 1/2Poivron vert et jaune ainsi que le cœur d'un poivron
- 1/2Poireau
- 8 goussesAil
- 3Tomates
- 1Petite tige de céleri
- 1Petit morceau Gingembre frais
- Quelques brins Persil frais
- 1 c. à c.Poivre
- 4 feuillesSauge
- 3 feuillesGingembre
- 5 feuillesBasilic frais
- 1 c. à s.Djansan
- Piment frais
- 2 c. à s.Huile végétale
- Sel
- Pommes de terre épluchées et coupées
Étapes de préparation
10 étapes
Lavez, nettoyez et entaillez les poissons. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.
Rincez-les abondamment, puis laissez-les tremper dans de l’eau salée et citronnée pendant 10 minutes. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Égouttez et rincez à nouveau. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Faites légèrement griller les épices pour poisson. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Saupoudrez le sachet d’épices sur les poissons, ajoutez du sel et mélangez bien. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Laissez mariner pendant 1 heure. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.
Écrasez ensemble : l’ail, 2 tomates, le céleri, le gingembre, le persil, le djansan et le poivre blanc. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Réservez les feuilles de poireau, 1 tomate, les feuilles de gingembre, la sauge et le quart d’un oignon pour plus tard. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Dans une marmite, disposez les poissons marinés. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Ajoutez les condiments écrasés, les feuilles de sauge et de gingembre. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !