Foutou banane et sauce djoumgblé : recette ivoirienne

Dans une grande marmite, disposez les morceaux de queues de bœuf fumées.

Ajoutez les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux, le piment entier, la tige de kablai (si utilisée) et un filet d’huile rouge.

Salez selon votre goût et ajoutez le bouillon culinaire Aromate.

Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.

Une fois les légumes cuits, retirez-les de la marmite (oignons, tomates, piment). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Écrasez-les à l’aide d’un mortier ou mixez-les pour obtenir une purée lisse.

Remettez la purée de légumes dans la marmite contenant le bouillon de viande.

Ajoutez la poudre de djoumgblé en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre convenance. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.