⏱ Temps de préparation estimé : 20 minutes
Temps de cuisson estimé : 45 minutes
Préparation
1⃣ Préparation du poulet
- Lavez et nettoyez les morceaux de poulet avec du jus de citron.
- Rincez abondamment et égouttez.
2⃣ Préparation des épices
- Faites griller légèrement les épices séchées : djansan, rondelles, pèbè, poivre noir africain, poivre blanc et graines de fenouil.
- Écrasez-les finement à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur.
- Réservez ce mélange d’épices.
3⃣ Préparation de la base aromatique
- Dans une marmite, mélangez les morceaux de poulet avec la purée de tomate, le céleri haché, l’oignon émincé et une pincée de sel.
- Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
4⃣ Ajout des épices et des aromates
- Ajoutez le mélange d’épices préparé, le gingembre râpé, le piment frais et la feuille d’odjom.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance de soupe.
5⃣ Finalisation de la soupe
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile végétale.
- Incorporez les feuilles de basilic frais et le poireau émincé.
- Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter pendant encore 3 minutes.
Servez cette pépé soupe au poulet bien chaude, accompagnée de plantains bouillis, de riz ou de manioc selon vos préférences. Ce plat épicé et parfumé est idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches en famille.
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