Pépé soupe au poulet : bouillon africain réconfortant
La cuisine de Fatim GbaneDécouvrez cette soupe réconfortante et épicée aux saveurs africaines authentiques. Le mélange de poivre, d'épices et de poulet tendre crée une symphonie de goûts.
Ingrédients
18 éléments
- 1Poulet
- 4 goussesAil
- 1 c. à s.Djansan
- 1 c. à c.Pèbè
- 1 c. à c.Poivre noir africain
- 1 c. à c.Poivre blanc
- 1 c. à c.Graines de fenouil
- 1 morceauGingembre frais
- 1Oignon
- 1Tomate
- 1Tige de céleri
- 1 feuilleOdjom
- Quelques feuilles Basilic frais
- 1Poireau
- 1Piment frais
- Sel
- Un filet Huile végétale
- Jus de citron
Étapes de préparation
13 étapes
Lavez et nettoyez les morceaux de poulet avec du jus de citron.
Rincez abondamment et égouttez. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Faites griller légèrement les épices séchées : djansan, rondelles, pèbè, poivre noir africain, poivre blanc et graines de fenouil.
Écrasez-les finement à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur.
Réservez ce mélange d’épices.
Dans une marmite, mélangez les morceaux de poulet avec la purée de tomate, le céleri haché, l’oignon émincé et une pincée de sel.
Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez le mélange d’épices préparé, le gingembre râpé, le piment frais et la feuille d’odjom.
Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance de soupe.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile végétale.
Incorporez les feuilles de basilic frais et le poireau émincé.
Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter pendant encore 3 minutes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
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La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !