⏱ Temps de préparation estimé : 20 minutes
Temps de cuisson estimé : 45 minutes
Préparation
1⃣ Préparation du poulet
- Nettoyez soigneusement le poulet avec du jus de citron.
- Rincez abondamment et égouttez.
- Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, l’ail râpé, les poivres noir et blanc, le sel, le cube d’assaisonnement (si utilisé) et un filet d’huile.
- Enduisez le poulet de cette marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
2⃣ Cuisson initiale
- Préchauffez votre four à 230°C.
- Placez le poulet dans un plat allant au four.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Alternative : Vous pouvez également cuire le poulet à la vapeur dans une marmite sans ajouter d’eau.
3⃣ Préparation de la sauce d’enrobage
- Dans un bol, mélangez le reste de la marinade avec la tomate concentrée, une pincée de poivres noir et blanc, du gingembre moulu, de l’ail, du paprika, une pincée de sel, de la sauce soja sucrée (ou du miel ou du sucre en poudre) et un peu d’huile.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4⃣ Finition au four ou au barbecue
- Badigeonnez généreusement le poulet précuit avec la sauce d’enrobage.
- Remettez-le au four à une température réduite et laissez-le braiser tranquillement jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Alternative : Si vous avez précuit le poulet à la vapeur, vous pouvez le griller au barbecue pour une saveur fumée authentique.
5⃣ Préparation de la garniture (optionnelle)
- Émincez des oignons blancs et rouges, puis assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre blanc ou de jus de citron, du sel et un cube d’assaisonnement (facultatif).
- Préparez une salade fraîche avec des tomates, des oignons, des poivrons rouges et verts, et du concombre.
Servez ce délicieux poulet braisé accompagné d’attiéké, de riz ou de bananes plantains frites pour un repas complet et savoureux.
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