Poulet braisé croustillant : la recette africaine parfaite

Nettoyez soigneusement le poulet avec du jus de citron.

Rincez abondamment et égouttez.

Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, l’ail râpé, les poivres noir et blanc, le sel, le cube d’assaisonnement (si utilisé) et un filet d’huile. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Enduisez le poulet de cette marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C.

Placez le poulet dans un plat allant au four.

Faites cuire pendant environ 30 minutes.

Alternative : Vous pouvez également cuire le poulet à la vapeur dans une marmite sans ajouter d’eau.

Dans un bol, mélangez le reste de la marinade avec la tomate concentrée, une pincée de poivres noir et blanc, du gingembre moulu, de l’ail, du paprika, une pincée de sel, de la sauce soja sucrée (ou du miel ou du sucre en poudre) et un peu d’huile.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Badigeonnez généreusement le poulet précuit avec la sauce d’enrobage.

Remettez-le au four à une température réduite et laissez-le braiser tranquillement jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Alternative : Si vous avez précuit le poulet à la vapeur, vous pouvez le griller au barbecue pour une saveur fumée authentique.

Émincez des oignons blancs et rouges, puis assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre blanc ou de jus de citron, du sel et un cube d’assaisonnement (facultatif).

Préparez une salade fraîche avec des tomates, des oignons, des poivrons rouges et verts, et du concombre. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.