Estimation du temps :
Pour les gésiers aux oignons caramélisés :
- 500 g de gésiers de volaille
- 6 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 kg d’oignons blancs émincés
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe du mélange vert préparé pour le riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1⃣ Préparer le mélange vert :
- Mixez ensemble le persil, le poivron vert, 2 cuillères à soupe d’oignon vert et les piments verts jusqu’à obtenir une purée homogène.
2⃣ Cuire le riz vert :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez le reste d’oignon vert et le petit oignon émincé, faites revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez le mélange vert, puis ajoutez le riz préalablement lavé et égoutté.
- Salez selon votre goût et faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez l’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
3⃣ Préparer les gésiers :
- Faites précuire les gésiers dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Égouttez et réservez le bouillon.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis faites revenir les gésiers pendant 5 minutes.
- Ajoutez les oignons et l’ail émincés, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque les oignons deviennent translucides et commencent à caraméliser, ajoutez le miel et une cuillère à soupe du mélange vert.
- Versez un peu du bouillon réservé et le vinaigre blanc, mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
Servez le riz vert chaud, accompagné des gésiers aux oignons caramélisés. Un plat riche en saveurs qui ravira vos papilles !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !