Le Number Cake est un gâteau tendance, souvent préparé pour célébrer des anniversaires ou des événements spéciaux. Il se compose généralement d’une base en pâte sablée, garnie d’une crème légère et décorée de diverses douceurs.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 1 heure
- Temps de cuisson : environ 15 minutes
Pour la crème diplomate :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 250 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse), bien froide
Pour le décor :
- Macarons de différentes couleurs
- Fruits frais (framboises, fraises, myrtilles)
- Fleurs comestibles
- Perles en sucre
- Feuilles de menthe fraîches
Préparation
1⃣ Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2⃣ Cuisson de la pâte :
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Découpez la forme souhaitée (chiffres ou lettres) à l’aide de gabarits en papier.
- Transférez délicatement les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
3⃣ Préparation de la crème diplomate :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, portez le lait et la vanille à ébullition.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.
- Versez la crème dans un plat, couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir une crème diplomate légère.
4⃣ Montage du Number Cake :
- Placez une première couche de pâte sablée sur le plat de service.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez des pointes de crème diplomate sur toute la surface.
- Posez délicatement la deuxième couche de pâte sablée par-dessus et répétez l’opération avec la crème.
- Décorez selon votre inspiration avec des macarons, des fruits frais, des fleurs comestibles, des perles en sucre et des feuilles de menthe.
Bon appétit !
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