Estimation du temps :
Préparation
1⃣ Préparer les feuilles de manioc :
- Lavez soigneusement les feuilles de manioc.
- Pilez-les dans un mortier jusqu’à obtenir une texture homogène et tendre.
2⃣ Première cuisson :
- Placez les feuilles pilées dans une grande casserole.
- Ajoutez progressivement de l’eau pour couvrir les feuilles.
- Incorporez le piment entier sans le percer.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
3⃣ Ajouter les légumes et les aromates :
- Coupez les aubergines en morceaux.
- Émincez les oignons et l’ail.
- Ajoutez-les dans la casserole.
- Salez selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, en remuant délicatement.
4⃣ Incorporer le poisson fumé :
- Nettoyez le poisson fumé en retirant les arêtes si nécessaire.
- Ajoutez-le entier ou en morceaux dans la préparation.
- Mélangez délicatement pour ne pas émietter le poisson.
- Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
5⃣ Finaliser avec l’huile de palme :
- Faites chauffer l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
- Versez-la dans la casserole.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation ne devienne trop sèche.
6⃣ Servir :
- Retirez le piment si vous préférez une saveur moins épicée.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc, de bananes plantains ou de chikwangue selon votre préférence.
