Saka-saka : recette traditionnelle aux feuilles de manioc
The Call's of AfricaLe Saka-Saka est un plat emblématique d'Afrique Centrale, particulièrement prisé en République Démocratique du Congo et au Congo-Brazzaville. Ce mets savoureux associe les feuilles de manioc pilées à une riche sauce à base d'huile de palme rouge, créant une harmonie de saveurs profondes et authentiques.
Ingrédients
9 éléments
- 250G Feuilles de manioc pilées
- 100 mlHuile de palme rouge
- 2Aubergines africaines
- 1Poisson fumé
- 3 goussesAil
- 2Oignons
- 15 litre d'eau
- 1Piment entier
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Lavez soigneusement les feuilles de manioc. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Pilez-les dans un mortier jusqu à obtenir une texture homogène et tendre. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Placez les feuilles pilées dans une grande casserole. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Ajoutez progressivement de l’eau pour couvrir les feuilles. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Incorporez le piment entier sans le percer. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
Coupez les aubergines en morceaux. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Émincez les oignons et l’ail. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !