Ragoût de plantain à la raie fumée : recette africaine
O Délice de TitineCe ragoût de plantain à la raie fumée est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, mêlant la richesse des plantains verts à la saveur incomparable de la raie fumée. Un mets réconfortant et authentique qui transporte vos papilles gustatives aux côtes de l'Afrique de l'Ouest, où chaque bouchée raconte une histoire de tradition culinaire.
Ingrédients
11 éléments
- 4À 5 Plantains verts coupés
- 1 morceauRaie fumée
- 1Poireau émincé
- 1 brancheCéleri hachée
- 1Oignon émincé
- 2 goussesAil hachées
- 1 c. à s.Djidja râpé
- 2 c. à s.Huile végétale
- Sel
- 1 CubeAssaisonnement
- Eau quantité suffisante
Étapes de préparation
8 étapes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.
Ajoutez l’oignon émincé, le poireau, le céleri, l’ail et le djidja. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Incorporez le morceau de raie fumée dans la casserole. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.
Ajoutez les dés de plantain dans la casserole. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Assaisonnez avec du sel et, si désiré, un cube d’assaisonnement. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !