Fufu banane et sauce claire au poisson fumé
Mes délires en cuisineLe Fufu Banane est un plat traditionnel ouest-africain qui combine la douceur naturelle de la banane plantain avec une sauce délicate et parfumée au poisson fumé. Ce mets réconfortant allie texture moelleuse et saveurs marines intenses, créant une harmonie culinaire typique de la cuisine ivoirienne et béninoise. Une recette authentique qui célèbre le patrimoine gastronomique de l'Afrique de l'Ouest.
Ingrédients
11 éléments
- 2Oignons
- 5Tomates mûres
- 3Aubergines
- 1Piment frais
- 1Tige Kablè
- 15 gAines d'akpi
- 1 morceauPoisson fumé
- Poisson faisandé
- 2 c. à s.Huile rouge
- Sel
- Eau
Étapes de préparation
11 étapes
Remettez la pâte d épices dans la casserole contenant le poisson. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Ajoutez les aubergines coupées et la tige de kablè.
Versez l huile rouge et salez selon votre goût. Remuez régulièrement et grattez le fond si besoin pour éviter que ça n’attache.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu à ce que la sauce épaississe légèrement et que les aubergines soient tendres. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Épluchez les bananes plantains et retirez les parties noires.
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d eau bouillante jusqu à ce qu elles soient tendres (environ 20 minutes).
Égouttez-les et écrasez-les à l aide d un pilon ou d un mixeur jusqu à obtenir une pâte lisse. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Ajoutez l huile rouge et une pincée de sel, puis mélangez bien.
Façonnez des boules de fufu avec vos mains légèrement humides.
Servez le fufu banane chaud, accompagné de la sauce claire au poisson fumé.
Pour une touche authentique, vous pouvez ajouter une petite sauce pimentée noire en décoration.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !