Placali ivoirien maison : recette facile et traditionnelle
The Call's of AfricaLe Placali Ivoirien est un plat traditionnel ouest-africain à base de manioc fermenté, offrant une texture lisse et élastique incomparable. Ce fufu parfait accompagne idéalement les sauces riches et les ragoûts épicés de la cuisine ivoirienne. Simple à préparer mais exigeant technique et patience, il représente le cœur même de la gastronomie familiale africaine.
Ingrédients
3 éléments
- 1Boule de pâté de manioc fermenté
- ~100 mL d'eau
- Sel
Étapes de préparation
10 étapes
Dans un saladier, ajoutez une partie de l’eau au placali et mélangez bien à la main.
Laissez reposer ~20 minutes pour que l’eau remonte, puis égouttez-la. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Répétez une seconde fois le repos (~10 minutes) et retirez encore l’eau claire .
Versez la pâte égouttée dans une casserole à feu moyen.
Remuez sans cesse avec une spatule (de préférence en bois) pour éviter les grumeaux. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
La pâte va progressivement épaissir et devenir unicolore.
Ajoutez un peu d’eau supplémentaire, laissez cuire 2–3 minutes de plus en mélangeant vigoureusement.
La pâte doit devenir lisse, compacte, légèrement élastique. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Formez de belles boules à l’aide d’un talie ou d’un pilon. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Accompagnez votre placali d’une sauce gombo (okra gluante), d’une sauce graine, de crabe, escargots ou poisson fumé selon votre envie.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !