Ndolé : recette camerounaise

Dans une grande casserole, assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et un oignon haché. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. La viande doit être dorée et juteuse.

Faites tremper les arachides pendant 2 à 3 heures, puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Les arachides doivent être légèrement ramollies.

Mixez les arachides avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez-y le poireau, deux oignons, le piment, l'ail et le gingembre, puis mélangez bien. La pâte doit être crémeuse et homogène.

Dans une grande marmite, déposez la pâte d'arachides et réduisez le feu pour éviter de brûler. La pâte doit être étalée uniformément au fond de la marmite.

Ajoutez progressivement 500 ml d'eau à la pâte d'arachides, en remuant bien. La consistance doit devenir lisse et un peu liquide.

Incorporez les écrevisses dans la préparation. Les écrevisses doivent être bien mélangées à la pâte.

Assaisonnez avec du sel, les rondelles, le secret et un peu de poivre. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement. La sauce doit être bien parfumée.

Cuisez les arachides à feu doux pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Utilisez le jus de cuisson de la viande pour ajuster la consistance. La sauce doit être épaisse et crémeuse.

Faites cuire les feuilles de ndolé dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Les feuilles doivent être vertes et tendres.

Après 45 minutes, ajoutez la viande et les feuilles de ndolé dans la marmite, puis laissez mijoter encore 15 minutes. Le mélange doit être bien intégré et parfumé.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites frémir l'oignon restant et les crevettes. Ajoutez les crevettes en premier, puis les oignons. Les crevettes doivent devenir roses et les oignons translucides.

Lorsque les crevettes sont presque cuites, mélangez les oignons et laissez dorer légèrement. Le mélange doit être doré et appétissant.

Incorporez le mélange de crevettes et d'oignons dans le ndolé, ajustez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 5 minutes. La sauce doit être bien mélangée et parfumée.

Servez chaud et savourez ! Le plat final doit être servi dans un grand plat, avec une belle couleur verte et des morceaux de viande et de crevettes bien visibles.