Riz au soumahara sauce tomate aux escargots
Ingrédients
- Des escargots
bien nettoyés
- De la tomate fraîche 1/2 kilo
- 4 gros oignons
- Du piment frais
- De l’ail
- Des feuilles de laurier
- Une cuillère à café de curry
- Une cuillère à café de coriandre
- Mixture de (persil, ciboulette, ail, poivron, gingembre, poivre) pour le riz
- Des grains et poudre de soumahara
- Du gingembre râpé
- Une cuillère à café de noix de muscade
- De la banane plantain mûres (pour l’alloco ), pas obligatoire.
- Des feuilles de dah
- 4 gombos frais
- Sel
- Huile
Préparation
Pour sauce tomate aux escargots
![🐌](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxNiIgaGVpZ2h0PSIxNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDE2IDE2Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjY2ZkNGRiIi8+PC9zdmc+)
- Mettre les escargots
dans une marmite, ajoutez une cuillère à café de curry, coriandre ,deux verres d’eau.
- Laissez mijoter jusqu’à l’eau finisse.
- Mettre un peu d’huile, frire quelques secondes. Ajoutez maintenant la mixture de ( tomates
fraîches, ail, oignons, piments, petit morceau de gingembre, noix de muscade, deux feuilles de laurier) ,du sel.
- Laissez cuire, une fois que l’huile apparaît, rectifiez l’assaisonnement c’est prêt.
Pour les feuilles de dah
- Faites cuire avec les gombos, un petit oignon, deux piments frais, une tomate fraîche
.
- Une fois cuit, écrasez dans un talier.
- Mettre dans une casserole en ajoutant un peu sel, une cuillère à soupe d’huile, laissez mijoter quelques secondes et déchargez.
Pour le riz ![🌾](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxNiIgaGVpZ2h0PSIxNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDE2IDE2Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjY2ZkNGRiIi8+PC9zdmc+)
- Faites revenir un oignon dans un peu d’huile, laissez mijoter quelques secondes, ajoutez les grains et la poudre de soumahara, un peu de mixture de (poivron, ail, gingembre, persil, ciboulette,poivre).
- Laissez mijoter encore 5 mn.
- Ajoutez l’eau pour la cuisson du riz
et du sel.
- Une fois le riz cuit, déchargez.
- Servez et décorez à votre convenance.
Bonne Dégustation.