Riz gras au tamarin et son yassa de gésiers
Ingrédients
- Du riz
- Du tamarin (Tommy)
- Des gésiers
- 1 kilo d’oignons
- De la ciboulette
- 7 épices (facultatif)
- Une cuillère à café d’origan (facultatif)
- Gingembre
- Une cuillère à café de paprika
- Du persil
- Des feuilles de laurier
- Du poivron
- 4 gros piment frais
- Du poivre
- Mangue sec émietté
- De l’ail
- Des carottes
- Des haricots verts
- De la moutarde
- Le jus de deux citrons
- Du sel ou cube poulet si vous en consommez
- De l’huile.
Préparation
Faites un nokoss, écrasez persil, ail, gingembre, ciboulette, poivre, 4 gros piments frais, ajoutez le jus de citron, la moutarde,les sept épices, l’origan, le paprika. Bien mélanger l’ensemble et marinez vos gésiers. Laissez reposer 1h00 ou
Toute la nuit.
NB: Gardez un peu de nokoss pour le riz
- Après avoir laissé reposer vos gésiers, renverser dans une marmite, ajoutez un verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau.
- Découpez vos oignons en lamelles, ajoutez à la préparation avec un peu d’huile.
- Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt.
Pour le riz
- Mettre dans une marmite de l’huile, ajoutez un oignon en lamelles, faites revenir 10 mn, ajoutez le nokoss réservez.
- Laissez mijoter 15 mn en ajoutant des feuilles de laurier, le mangne sec émietté.
- Entre temps vous avez déjà mis votre tamarin dans l’eau pour faire ressortir le jus.
- Vous tamisez, vous ajoutez l’eau pour la quantité du riz et vous renversez dans votre marmite.
- Mettre du sel ou cube poulet si vous en consommez.
- Laissez bouillir 15 mn, ajoutez votre riz préalablement bien lavé.
- Une fois, l’eau du riz finie, ajoutez les carottes
en dé,les haricots verts en petits morceaux, le poivron en dé.
- Bien fermer et laissez cuire à feu doux.
Nb: vous pouvez couvrir votre riz avec du papier alu pour faciliter la cuisson.
Bonne Dégustation. ![😋](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxNiIgaGVpZ2h0PSIxNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDE2IDE2Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjY2ZkNGRiIi8+PC9zdmc+)
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